SAGASDOM 2019 : LA CUISINE CAJUN en LOUISIANE

La cuisine cajun a été apportée en Louisiane par les français du Canada (les Acadiens) venus s’installer dans les bayous (les marécages).

Elle se caractérise par l’utilisation du roux, un mélange de farine et de matières grasses, d’oignons, de poivrons, de fruits de mer (crevettes et huîtres…)

et surtout d’écrevisses, de viandes sauvages et d’herbes. On peut trouver des andouilles et de la saucisse fumée dans certaines recettes.

Soupe de poisson-chat (catfish soup) ou des menus à base d’alligator frit, agrémenté de piment ou de Tabasco composent les traditions culinaires cajun.

Dorothée Audibert_Champenois/Facebook Twitter C’news Actus Dothy

ImagesTUI/frenchdistrict.com

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